Connect with us

الصحة والتغذية

عادة شائعة عند طهي الدجاج تسبب التسمم وانتشار البكتيريا

تم النشر

في

حذر خبراء سلامة الغذاء من أن عادة غسل الدجاج النيء قبل الطهي، التي يظن الكثيرون أنها تساعد على تنظيفه أحد الأسباب الرئيسية للتلوث الغذائي في المطابخ.

وأوضح مجلس معلومات سلامة الأغذية الأسترالي في بيان حديث أن فكرة غسل الدواجن “مجرد خرافة خطيرة”، مشيرا إلى أن هذه الخطوة تزيد من خطر انتشار البكتيريا بدلا من القضاء عليها، إذ تتناثر قطرات الماء الملوثة على الأسطح والأطعمة القريبة أثناء الغسل، وفقا لصحيفة “ديلي ميل” البريطانية.

غسل الدجاج لا يزيل البكتيريا

وتقول توبي أميدور، أخصائية التغذية وخبيرة سلامة الغذاء في نيويورك، إن “شطف اللحوم لا يزيل البكتيريا كما يظن البعض، بل يؤدي إلى تلوث الحوض وأسطح المطبخ نتيجة تطاير الماء الحامل للبكتيريا”.

وفي دراسة أجرتها إدارة الزراعة الأمريكية (USDA)، تبين أن 60% من الأشخاص الذين غسلوا الدجاج وُجدت بكتيريا في أحواضهم بعد الغسل، بينما بقيت البكتيريا موجودة في 14% من الأحواض حتى بعد تنظيفها.

كما أظهرت الدراسة أن 26% من المشاركين نقلوا البكتيريا من الدجاج إلى الخس المستخدم في السلطة، ما يزيد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

نصائح لتجنب التلوث

يوصي الخبراء باتباع مجموعة من الخطوات البسيطة لتقليل خطر العدوى البكتيرية:

– تحضير الخضروات والأطعمة الباردة أولا قبل التعامل مع اللحوم النيئة.

– تنظيف الأسطح والأدوات جيدا بالماء والصابون بعد ملامستها للدجاج النيء.

– الطهي الجيد هو الحل الأمثل للقضاء على البكتيريا؛ إذ يجب أن تصل درجة حرارة الدواجن إلى 74 درجة مئوية، واللحوم المفرومة إلى 71 درجة مئوية، بينما تعد لحوم الأبقار والضأن آمنة عند 63 درجة مئوية.

– مسح السوائل الملوثة بمناديل ورقية مبللة بدلا من الغسل، مع غسل اليدين مباشرة بعد الانتهاء.

من أخطر 10 أمراض عالمياً… مرض قاتل يشهد زيادة مقلقة في الإصابات

الليمون في الصباح.. 5 فوائد صحية لا يمكن تجاهلها

لا يهدأ إلا بتناوله.. رجل يتصدر السوشيال ميديا بسبب أكله 30 قرن فلفل حار يوميا “فيديو”

فوائد الزنجبيل لا تتوقف.. 6 أسباب لإضافته لروتينك اليومي

5 فوائد مذهلة لتناول الخس يوميا.. لا تفوتك

الصحة والتغذية

ماذا يحدث للقلب عند تناول الكمثرى؟

تم النشر

في

بواسطة

ماذا يحدث للقلب عند تناول الكمثرى؟

اكمل القراءة

الصحة والتغذية

دخان الشيشة: أكثر من 80 مادة سامة تهدد حياتك

تم النشر

في

بواسطة

أكد الدكتور أندريه نيفيدوف، أخصائي الأورام، أن تدخين الشيشة ليس آمنا كما يعتقد البعض، إذ يزيد خطر الإصابة بسرطان الرئة وأنواع أخرى من السرطان، ويؤثر سلبا على الصحة العامة.

ويشير إلى أن الاعتقاد بأن الماء في الشيشة يقلل من المواد المسرطنة خاطئ تماما، إذ يمكن للشخص خلال جلسة واحدة استنشاق كمية نيكوتين تعادل 50 إلى 100 سيجارة.

يصل النيكوتين بسرعة للجسم، ما يرفع الضغط على القلب والأوعية الدموية ويزيد خطر الجلطة الدماغية واحتشاء القلب، ويؤثر على النواقل العصبية والجهاز التناسلي، كما يرفع خطر سرطان الرئة 2–5 مرات، بحسب RT.

ويحتوي دخان الشيشة على أكثر من 80 مادة سامة، منها مواد مسرطنة تؤثر على خلايا الرئة والفم والحنجرة والمعدة والمريء، وتنتقل عبر الدم إلى المثانة. كما أن إدمان النيكوتين يتطور بسرعة، ما يجعل التدخين عادة متكررة تزيد من المخاطر، خصوصاً أن أعراض السرطان المبكر غير واضحة. لذلك يُنصح المدخنون الذين تزيد مدة تدخينهم عن 15–30 عاماً بإجراء تصوير مقطعي محوسب منخفض الجرعة (LDCT) للكشف المبكر عن الأورام.

ويختم نيفيدوف بالتأكيد على أن الإقلاع فوراً عن التدخين هو أفضل طريقة للحفاظ على صحة الرئتين.

اكمل القراءة

الصحة والتغذية

كيف حول العلماء فيروس الهربس إلى سلاح ذكي ضد الأورام؟

تم النشر

في

بواسطة

كشفت مجلة Nature Cancer أن فريقا من الباحثين الأمريكيين طور أسلوبا علاجيا جديدا لأحد أخطر سرطانات الدماغ، فقد ابتكر علماء من مستشفى “ماس جنرال بريجهام” طريقة تعتمد على تعديل فيروس الهربس البسيط HSV-1 ليصيب خلايا الورم الأرومي الدبقي فقط، مع تحفيز الجهاز المناعي لاستهداف الورم بفاعلية أكبر.

وعدّل الباحثون الفيروس ليتعرف على علامات مميزة للورم، وليُوصل خمس جزيئات علاجية إلى بيئته الدقيقة، من بينها: IL-12 و anti-PD1 وجزيئات تنشيط الخلايا التائية ثنائية التخصص، بهدف تعطيل آليات الورم التي تكبح الاستجابة المناعية. كما أُضيفت طفرات أمان لحماية الخلايا العصبية السليمة، ووُضعت وسمات جينية لتتبع انتشار الفيروس باستخدام التصوير المقطعي، بحسب لينتا رو.

وأظهرت التجارب قبل السريرية على الفئران أن جرعة واحدة فقط من الفيروس حسّنت نشاط الخلايا التائية والخلايا القاتلة الطبيعية والخلايا النخاعية داخل الورم، وأبطأت نموه، وأطالت عمر الحيوانات. ويؤكد الباحثون أن هذه التقنية تجمع بين الدقة والاستهداف المناعي العميق، وتمتاز بمستوى عال من الأمان، مع إمكانية تكييفها لعلاج أنواع أخرى من الأورام.

اكمل القراءة

Trending

© 2025 موقع أخبار الصحة – جميع الحقوق محفوظة لـ A5par.com