Connect with us

الصحة والتغذية

إعادة تجميد اللحوم.. متى تصبح خطيرة على صحتك؟

تم النشر

في

يعد التجميد الوسيلة الأكثر شيوعا للحفاظ على اللحوم وإبطاء نمو البكتيريا دون القضاء عليها نهائيا، لكن السؤال الذي يثير اهتمام المستهلكين: هل يمكن إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها؟

إعادة تجميد اللحوم

وفقا لموقع arabic.rt، يشرح الخبراء أن بلورات الثلج الناتجة عن التجميد تبقي البكتيريا في حالة خمول، لكنها تعود للنشاط بمجرد ارتفاع درجة حرارة اللحم.

لذلك، تعتمد سلامة إعادة التجميد على طريقة إذابة اللحم ودرجة حرارته.

ويمكن إعادة تجميد اللحم إذا تم إذابته في الثلاجة واحتفظت درجة حرارته بأقل من 4 درجات مئوية، إذ يظل بعض الثلج موجودا ويبقى خطر نمو البكتيريا منخفضا.

أما إذا ذاب اللحم خارج الثلاجة أو في ماء دافئ، فإن ارتفاع درجات الحرارة يسمح للبكتيريا بالتكاثر، ما يجعل إعادة التجميد غير آمنة.

وينبه الخبراء أيضا إلى أن التجميد المتكرر يؤدي إلى تلف خلايا اللحم وفقدان جزء من رطوبته، ما يقلل من طراوته، خصوصا اللحوم المفرومة أو القطع الصغيرة.

الصحة والتغذية

ماذا يحدث للقلب عند تناول الكمثرى؟

تم النشر

في

بواسطة

ماذا يحدث للقلب عند تناول الكمثرى؟

اكمل القراءة

الصحة والتغذية

دخان الشيشة: أكثر من 80 مادة سامة تهدد حياتك

تم النشر

في

بواسطة

أكد الدكتور أندريه نيفيدوف، أخصائي الأورام، أن تدخين الشيشة ليس آمنا كما يعتقد البعض، إذ يزيد خطر الإصابة بسرطان الرئة وأنواع أخرى من السرطان، ويؤثر سلبا على الصحة العامة.

ويشير إلى أن الاعتقاد بأن الماء في الشيشة يقلل من المواد المسرطنة خاطئ تماما، إذ يمكن للشخص خلال جلسة واحدة استنشاق كمية نيكوتين تعادل 50 إلى 100 سيجارة.

يصل النيكوتين بسرعة للجسم، ما يرفع الضغط على القلب والأوعية الدموية ويزيد خطر الجلطة الدماغية واحتشاء القلب، ويؤثر على النواقل العصبية والجهاز التناسلي، كما يرفع خطر سرطان الرئة 2–5 مرات، بحسب RT.

ويحتوي دخان الشيشة على أكثر من 80 مادة سامة، منها مواد مسرطنة تؤثر على خلايا الرئة والفم والحنجرة والمعدة والمريء، وتنتقل عبر الدم إلى المثانة. كما أن إدمان النيكوتين يتطور بسرعة، ما يجعل التدخين عادة متكررة تزيد من المخاطر، خصوصاً أن أعراض السرطان المبكر غير واضحة. لذلك يُنصح المدخنون الذين تزيد مدة تدخينهم عن 15–30 عاماً بإجراء تصوير مقطعي محوسب منخفض الجرعة (LDCT) للكشف المبكر عن الأورام.

ويختم نيفيدوف بالتأكيد على أن الإقلاع فوراً عن التدخين هو أفضل طريقة للحفاظ على صحة الرئتين.

اكمل القراءة

الصحة والتغذية

كيف حول العلماء فيروس الهربس إلى سلاح ذكي ضد الأورام؟

تم النشر

في

بواسطة

كشفت مجلة Nature Cancer أن فريقا من الباحثين الأمريكيين طور أسلوبا علاجيا جديدا لأحد أخطر سرطانات الدماغ، فقد ابتكر علماء من مستشفى “ماس جنرال بريجهام” طريقة تعتمد على تعديل فيروس الهربس البسيط HSV-1 ليصيب خلايا الورم الأرومي الدبقي فقط، مع تحفيز الجهاز المناعي لاستهداف الورم بفاعلية أكبر.

وعدّل الباحثون الفيروس ليتعرف على علامات مميزة للورم، وليُوصل خمس جزيئات علاجية إلى بيئته الدقيقة، من بينها: IL-12 و anti-PD1 وجزيئات تنشيط الخلايا التائية ثنائية التخصص، بهدف تعطيل آليات الورم التي تكبح الاستجابة المناعية. كما أُضيفت طفرات أمان لحماية الخلايا العصبية السليمة، ووُضعت وسمات جينية لتتبع انتشار الفيروس باستخدام التصوير المقطعي، بحسب لينتا رو.

وأظهرت التجارب قبل السريرية على الفئران أن جرعة واحدة فقط من الفيروس حسّنت نشاط الخلايا التائية والخلايا القاتلة الطبيعية والخلايا النخاعية داخل الورم، وأبطأت نموه، وأطالت عمر الحيوانات. ويؤكد الباحثون أن هذه التقنية تجمع بين الدقة والاستهداف المناعي العميق، وتمتاز بمستوى عال من الأمان، مع إمكانية تكييفها لعلاج أنواع أخرى من الأورام.

اكمل القراءة

Trending

© 2025 موقع أخبار الصحة – جميع الحقوق محفوظة لـ A5par.com