Connect with us

الصحة والتغذية

سلاح كوريا السري ضد الأمراض.. طبق تقليدي يعزز المناعة بقوة

تم النشر

في

أكدت دراسة علمية حديثة أن الكيمتشي الكوري المخمر يمتلك القدرة على إحداث تحولات إيجابية وملحوظة في الجهاز المناعي للجسم، تتجاوز بكثير مجرد نكهته المنعشة و اللاذعة، ويُعد الكيمتشي طبقًا تقليديًا يعتمد على خضروات مخمرة مع توابل، ويُقدم كطبق جانبي أساسي في المطبخ الكوري، نقلا عن صحيفة إنبدبندنت.

اختبار علمي على طبق شعبي
لإثبات فعالية الكيمتشي، أجرى المعهد العالمي للكيمتشي، وهو مركز أبحاث كوري جنوبي ممول حكوميًا، تجربة على مدار 12 أسبوعًا. شملت الدراسة ثلاث مجموعات من البالغين الذين يعانون من زيادة في الوزن، وتم تقسيمهم لتلقي إما دواءً وهميًا، أو مسحوق كيمتشي مُخمر طبيعيًا، أو مسحوق كيمتشي مُخمر باستخدام بادئات الخميرة (مزيج محدد من الميكروبات النافعة لتوجيه عملية التخمر).

في ختام التجربة، قام الباحثون بجمع خلايا الدم المحيطية وحيدة النواة (التي تلعب دورًا محوريًا في الاستجابة المناعية) لتحليل الجينات النشطة بداخلها، وقد أتاحت هذه التقنية المتقدمة الكشف عن تغيرات دقيقة في الاستجابة المناعية لا يمكن رصدها بالطرق التقليدية.

تنظيم فريد للجهاز المناعي
أظهرت النتائج أن تناول الكيمتشي أدى إلى تحسن ملحوظ في وظيفة الخلايا العارضة للمستضد (APCs)، وهي الخلايا المسؤولة عن التعرف على التهديدات الخارجية (مثل الفيروسات والبكتيريا) وتنبيه بقية الجهاز المناعي.

بالإضافة إلى ذلك، استفادت الخلايا التائية CD4+ المسؤولة عن تنسيق الاستجابة المناعية؛ حيث تمايزت إلى أنواع دفاعية وأخرى تنظيمية بتوازن. هذا التوازن أمر بالغ الأهمية لأنه لا يقوي الدفاعات فحسب، بل يساعد أيضًا في تهدئة الجهاز المناعي بعد إزالة التهديد، مما يمنع الالتهاب المفرط أو الهجمات غير المقصودة على أنسجة الجسم الذاتية.

صرح الدكتور وو جاي لي، قائد الفريق البحثي، بأن “الكيمتشي يُظهر تأثيرين متزامنين لم يسبق ملاحظتهما بهذا الشكل من قبل: تنشيط الخلايا الدفاعية وفي الوقت نفسه قمع الاستجابة المفرطة”.

المستقبل: الكيمتشي كـ “غذاء وظيفي”
لاحظ الباحثون أن كلا نوعي الكيمتشي أظهرا زيادة في الاستجابات المناعية، إلا أن الكيمتشي المُخمر باستخدام بادئات الخميرة كان له تأثير أقوى.

تفتح هذه النتائج، التي نُشرت في مجلة npj Science of Food المرموقة التابعة لمجموعة Nature، آفاقًا جديدة لـ تحسين الخصائص الصحية للكيمتشي بطريقة منهجية باستخدام تقنيات بادئات الخميرة.

ويأمل الفريق في أن ينتقل الكيمتشي من كونه مجرد طعام تقليدي إلى غذاء وظيفي مثبت علميًا لتأثيره على الصحة المناعية. كما يرون إمكانية تطبيق هذه النتائج لتطوير أغذية صحية محسّنة وربما تحسين فعالية اللقاحات أو حتى المساهمة في الوقاية من أمراض المناعة الذاتية.

أقرأ أيضًا:

6 أعراض شائعة تظهر في المسالك البولية تشير إلى سرطان صامت

5 عادات ليلية تعزز خصوبة الرجال

للشاي الأخضر 5 أضرار و4 فئات ممنوعة من تناوله

عائلة برازيلية تتذوق أغلى بيتزا بالنمل.. فيديو يثير الدهشة

تغيرات فلكية.. تعرف على الأبراج الأكثر حظا قبل عام 2026

الصحة والتغذية

احذر.. 3 عادات صباحية تجهد البنكرياس وتزيد خطر الإصابة بالسكري

تم النشر

في

بواسطة

يعتقد كثير من الناس أن مظاهر الشيخوخة تبدأ في القلب أو الدماغ، إلا أن البنكرياس، العضو المسؤول مباشرة عن تنظيم عمليات الأيض، غالبا ما يكون أول المتأثرين بزيادة الضغوط اليومية عليه.

ووفقا للدكتور مارك جادزيان، أخصائي المسالك البولية، فإن المشكلة الأساسية لا تكمن في العادات السيئة العرضية، بل في طقوس صباحية شائعة يظن معظم الناس أنها غير مؤذية، بينما تسبب إرهاقا تراكميا للبنكرياس، بحسب موقع هيلث ميل.

– الإفطار الغني بالسكر

يستهل كثيرون يومهم بأطعمة يعتقد أنها صحية، مثل الزبادي المحلى، حبوب الإفطار، الكعك أو العصائر، إلا أن هذه الوجبات تعد صدمة سكرية للجسم، إذ يرتفع مستوى الجلوكوز بسرعة كبيرة، ما يدفع البنكرياس لإفراز كميات كبيرة من الأنسولين خلال وقت قصير.

إن تناول رغيف واحد في الصباح قد يرفع السكر بحدة كما لو حقن الجسم بالجلوكوز مباشرة، ومع مرور الوقت، تتعرض خلايا البنكرياس للإجهاد وتضعف قدرتها على إنتاج الأنسولين، ما يزيد احتمالات الإصابة بمقدمات السكري أو داء السكري نفسه.

البديل الصحي: اعتماد وجبة إفطار متوازنة وغنية بالبروتين مثل العجة، الجبن القريش، الخبز الكامل، الزبادي غير المحلى والخضروات، للحفاظ على استقرار مستوى السكر وحماية البنكرياس.

– شرب القهوة على معدة فارغة

القهوة رفيق صباحي لكثيرين، لكن تناولها قبل أي طعام يسبب ضغطا على المعدة والجهاز الهضمي، فالكافيين يحفز إفراز العصارات المعدية ويرفع الحموضة، كما يزيد من مستوى هرمون الكورتيزول المرتبط بالتوتر.

هذا الارتفاع يجبر البنكرياس على العمل لإفراز إنزيمات وهرمونات رغم غياب الطعام، ما يضاعف الضغط عليه مع مرور الوقت.

– تناول الوجبات الخفيفة باستمرار

على عكس ما تروج له بعض النصائح الغذائية، فإن تناول وجبات صغيرة ومتكررة ليس خيارا مثاليا للبنكرياس، إذ إن كل وجبة حتى وإن كانت خفيفة تستدعي إفراز الأنسولين، وعندما تكون الفواصل الزمنية قصيرة، لا يحصل البنكرياس على وقت كافٍ للتعافي، ما يؤدي إلى إرهاق مزمن، نعاس، وزيادة في الوزن.

هذا ما يحدث لقلبك وعقلك عند تناول الطحينة

تحذير جديد.. مكون غذائي يومي قد يرتبط بالسمنة

24 ساعة من السهر… ماذا يحدث داخل جسم الإنسان؟

“حاسس بمصيبة جيالي” أبراج حدسها عالي في توقع القادم

5 مشروبات تحافظ على نسبة السكر في الدم.. تناولها فوراً

اكمل القراءة

الصحة والتغذية

رشق الطماطم ورمي الأطفال.. أغرب 5 احتفالات حول العالم

تم النشر

في

بواسطة

تختلف شعوب العالم في طقوس الاحتفال وأساليب التعبير عن الفرح، إذ تجمع العديد من التقاليد السنوية بين الممارسات الدينية والأجواء الشعبية، لتشكل مزيجا من الغرابة والمرح.

رش القرفة على العزاب

عند بلوغ الشخص سن 25 دون زواج في الدنمارك، يقوم الأصدقاء والعائلة برشه بالماء ثم بالقرفة، وفي سن 30 يستبدل ذلك بالفلفل وأحيانا البيض لتثبيت الخليط، ويعكس هذا التقليد روح الدعابة والمرح الاجتماعي المتوارث منذ قرون.

الرشق بالطماطم

تحتضن بلدة بونيول في إسبانيا كل عام، خلال آخر أربعاء من أغسطس، مهرجان “لا توماتينا”، حيث يتراشق المشاركون آلاف الطماطم في معركة غذائية ضخمة تدوم لساعات.

وبدأت الفكرة عام 1945 بعد اضطراب وقع خلال موكب “العمالقة والرؤوس الكبيرة”، ليتطور الحدث لاحقا إلى مهرجان منظم يجذب الزوار من أنحاء العالم، مع اتخاذ تدابير السلامة وإشراف الشرطة.

كسر جوز الهند على الرؤوس

في ولاية تاميل نادو، يحتفل بمهرجان “أادي بيروكو” خلال موسم الرياح الموسمية عبر طقس كسر جوز الهند على رؤوس المتطوعين اعتقادا بجلب البركة والصحة.

ويرتبط التقليد بمعتقدات حول “شيفا”، حيث يرمز جوز الهند إلى وجهه ذي العيون الثلاث، ويروى أن الطقس يعود أيضا إلى مقاومة السكان لمحاولات البريطانيين هدم المعابد.

رمي الأطفال من المعابد

في بعض مناطق ماهاراشترا وكارناتاكا، يلقى الأطفال دون سن الثانية من ارتفاع يتراوح بين 30 و50 قدما على أغطية يحملها رجال كجزء من طقس ديني يعتقد أنه يجلب الحظ وطول العمر.

ورغم جذوره الممتدة لأكثر من سبعة قرون، تمارس الطقوس اليوم بإجراءات أمان مشددة، حيث يستقبل الأطفال بأغطية شبكية خاصة تجنبهم الإصابات.

قطع الأصابع

تمارس نساء قبيلة داني في بابوا في إندونيسيا طقس “إكيبالين” عند وفاة أحد أفراد العائلة، حيث يقطع الجزء العلوي من الإصبع بعد ربطه بخيط إلى أن يفقد الإحساس، ثم يكوى الجرح لوقف النزيف، ويرمز هذا الطقس إلى الألم المصاحب للفقدان والوفاء للراحلين.

هذا ما يحدث لقلبك وعقلك عند تناول الطحينة

تحذير جديد.. مكون غذائي يومي قد يرتبط بالسمنة

24 ساعة من السهر… ماذا يحدث داخل جسم الإنسان؟

“حاسس بمصيبة جيالي” أبراج حدسها عالي في توقع القادم

5 مشروبات تحافظ على نسبة السكر في الدم.. تناولها فوراً

اكمل القراءة

الصحة والتغذية

ما سر ارتفاع السكر في الدم صباحًا رغم عدم تناول الحلويات؟

تم النشر

في

بواسطة

قد يفاجأ الكثيرون بقياس مرتفع للسكر في الدم فور الاستيقاظ، رغم أنهم لم يتناولوا حلويات أو أطعمة غنية بالكربوهيدرات في الليل، هذا الارتفاع الصباحي، من أكثر الأمور شيوعًا لدى مرضى السكري وحتى بعض الأشخاص الأصحاء، وفقًا لـ healthline.

ظاهرة الفجر

وهي السبب الأكثر انتشارًا، خلال الساعات الأخيرة من النوم، يفرز الجسم بعض الهرمونات مثل، الكورتيزول، الأدرينالين، هرمون النمو وهذه الهرمونات ترفع السكر طبيعيًا لتجهيز الجسم للاستيقاظ.

لكن عند بعض الأشخاص، يرتفع السكر أكثر من الطبيعي لأن الجسم لا يفرز كمية كافية من الإنسولين لمعادلة هذا الارتفاع.

انخفاض السكر ليلًا ثم ارتفاعه مجددًا

إذا انخفض سكر الدم أثناء النوم بسبب جرعات دواء زائدة أو عشاء خفيف جدًا، يقوم الجسم تلقائيًا بإفراز هرمونات ترفع السكر بشكل كبير لتعويض الانخفاض، فيستيقظ الشخص على سكر مرتفع.

مقاومة الإنسولين

حتى لو لم تتناول حلويات، قد يعاني الجسم من ضعف استجابة الخلايا للإنسولين، مما يجعل السكر يتراكم في الدم صباحًا أكثر من المعتاد.

قلة النوم والتوتر

النوم المتقطع أو الضغوط النفسية ترفع هرمون الكورتيزول، وهو من أهم الهرمونات التي تزيد مستوى الجلوكوز في الدم دون أي علاقة بالطعام.

وجبة العشاء الخاطئة

تناول وجبة عالية الكربوهيدرات قبل النوم مثل الخبز الأبيض، المخبوزات، الفاكهة الكثيرة قد يجعل السكر يرتفع تدريجيًا خلال الليل حتى بدون حلويات.

كيف يمكن التحكم في الارتفاع الصباحي؟

تناول عشاء خفيف وغني بالبروتين.

تجنب الكربوهيدرات قبل النوم.

ضبط مواعيد وجرعات أدوية السكري مع الطبيب.

فحص السكر قبل النوم لمعرفة إذا كان منخفضًا.

النوم لساعات كافية لتقليل الكورتيزول.

اكمل القراءة

Trending

© 2025 موقع أخبار الصحة – جميع الحقوق محفوظة لـ A5par.com