الصحة والتغذية
لماذا يحب عقلك الوجبات الخفيفة المقرمشة؟.. اعرف السر
للأطعمة المقرمشة جاذبية عالمية تتجاوز مجرد الطعم، ويلعب الصوت دورا قويا في كيفية تقييمنا للنضارة والجودة والاستمتاع، ما يؤثر على رغباتنا بطرق نادرا ما نلاحظها.
ويمكن للقرمشة الحادة أن تجعل الطعام يبدو أكثر نكهة وإثارة، بينما غالبا ما تشعرنا قضمة باهتة أو خافتة بخيبة الأمل، حتى لو لم يتغير الطعم، هذا الانبهار بالأكل الصاخب متجذر في علم النفس، ما يشكل كيفية إدراكنا للطعام وكمية ما نستهلكه منه.
لماذا يؤثر الصوت على تجربتنا للطعام؟
عادة ما يكون التذوق والشم أولوية عند التفكير في تناول الطعام، لكن الصوت لا يقل أهمية عن ذلك، يمكن لصوت رقائق البطاطس أو صوت كسر الشوكولاتة أن يصل إلى مستوى صوت محادثة عادية، حيث ينتقل عبر الهواء والعظام ليعزز تجربتنا، ما يطمئن الدماغ بأن الطعام طازج وممتع، بحسب timesofindia.
عندما تبدو الوجبة الخفيفة باهتة أو طرية، حتى لو لم يتغير طعمها، غالبا ما يفسرها عقلنا على أنها قديمة أو أقل جاذبية، تشجعنا هذه الغريزة على تناول المزيد من الأطعمة التي تعطينا إحساسا سمعيا قويا، ما يعزز تفضيلنا للأطعمة المقرمشة.
كيف يؤثر الصوت على إدراك النكهة؟
تكشف دراسات علم النفس الحسي عن مدى تأثير الصوت على إدراكنا للجودة، ووجدت دراسة نشرت في مجلة “فلافور ” بعنوان “تناول الطعام بآذاننا” أن تضخيم صوت القرمشة وتواترها يؤثر بشكل كبير على كيفية تقييم الناس للأطعمة المتطابقة.
فالقرمشة الأعلى والأكثر حدة تجعل الوجبات الخفيفة تبدو أكثر نضارة وهشاشة ومتعة، ما يثبت أن الصوت يؤثر بشكل كبير على إدراكنا لجودة الطعام.
وتظهر التجارب التي استخدمت رقائق متطابقة بأصوات قرمشة مضخمة أو مخففة أن القضمات العالية تجعل الطعام يبدو أكثر نضارة وهشاشة ونكهة.
وبالنسبة للبشر الأوائل، غالبا ما كانت القرمشة دلالة على نضارة الفواكه والخضراوات، أو حتى الحشرات، أما القضمة العالية فكانت تشير إلى ارتفاع نسبة الماء، وقيمة غذائية أفضل، والسلامة.
واليوم، لا تزال أدمغتنا تعتمد على هذه الإشارة القديمة، حيث تربط القرمشة بالحيوية والرضا، كما أن الفعل الجسدي لقضم شيء مقرمش يمكن أن يشعرنا بالراحة النفسية.
كيف تستخدم صناعة الوجبات الخفيفة الصوت لتشكيل رغباتنا؟
شركات الأغذية الحديثة تستثمر بكثافة في تشكيل قرمشة مثالية، لأنها تعلم أن الصوت يؤثر على قرارات الشراء، يجري المصنعون تجارب على درجات حرارة الطهي، وأنواع الزيوت، وسمك الطعام للوصول إلى قرمشة متسقة تشعرك بالرضا، ولكن ليس من الصعب مضغها، حتى التغليف مصمم مع مراعاة الصوت، حفيف كيس المقرمشات، وفرقعة فتحه، والرائحة المنبعثة منه، كلها عوامل تثير الترقب، كلمات وصفية مثل “مقرمش” تهيئ الحواس، مثيرة الترقب حتى قبل أن نتناول أي لقمة.
وبمجرد أن نعتاد على هذه الأصوات، يربط الكثيرون هذه الأصوات بالراحة والمتعة، ما يجعل الوجبات الخفيفة الصاخبة جذابة بشكل خاص، وهذه التجربة متعددة الحواس تعزز الرضا، وتشجع على تكرار الرغبة الشديدة، بل وقد تجعل الأطعمة البسيطة أكثر متعة، ولهذا السبب تستثمر العلامات التجارية بكثافة في تحسين هذه الإشارات الصوتية.
الصحة والتغذية
عادة خطيرة.. العزلة الاجتماعية قد تزيد خطر الموت المبكر لهذا السبب
يفضل بعض الأشخاص العزلة عن الناس ويختارون الوحدة بدلا من الانخراط في المجتمع ومع الآخرين، وفي كثير من الأحيان تدوم هذه العزلة لسنوات طويلة، بل وطيلة العمر.
وهناك بعض الناس أيضا لا تكون العزلة والوحدة أمر اختياري في حياتهم، بل تفرض عليهم بسبب ظروف اجتماعية مثلا، وفي كلتا الحالتين سواء كان الأمر اختياريا أو اجباريا يجب التخلص من هذه العادة، الذي أثبت العلم والدراسات الحديثة أنها تشكل خطرا على حياة وصحة كل من يعيشها ويمارسها.
ما المخاطر والآثار الجانبية للعزلة؟
وفي التقرير التالي نوضح أبرز المخاطر والآثار الجانبية لعادة العزلة وذلك وفق ما ذكره موقع aarp.
1-الموت المبكر
يعيش الأشخاص ذوو الروابط الاجتماعية القوية لفترة أطول، ويقل احتمال وفاتهم لأي سبب، على عكس من يختارون العزلة، إذ تزيد لديهم فرص الوفاة المبكرة، وقد وجدت مراجعة لـ 148 دراسة تابعت المشاركين لمدة تزيد عن سبع سنوات في المتوسط، أن الروابط الاجتماعية تزيد من فرص البقاء على قيد الحياة بنسبة 50%.
2-أمراض القلب والسكتة الدماغية
تشير الأدلة بقوة إلى وجود صلة بين الانعزال الاجتماعي وضعف صحة القلب والأوعية الدموية، فقد أظهرت بيانات من 16 دراسة أن الأشخاص الذين يعانون من ضعف العلاقات الاجتماعية يواجهون خطرا متزايدا بنسبة 29% للإصابة بأمراض القلب، وخطرا متزايدا بنسبة 32% للإصابة بالسكتة الدماغية.
3-داء السكري
أظهرت الدراسات أن الأشخاص ذوي العلاقات الاجتماعية الضعيفة أكثر عرضة للإصابة بداء السكري وأقل قدرة على السيطرة عليه بشكل جيد، كما أنهم أكثر عرضة للمعاناة من مضاعفات المرض، مثل النوبات القلبية، وفقدان البصر، ومشاكل القدم، وتلف الكلى، بغض النظر عن مستويات السكر في الدم لديهم.
4-العدوى
في إحدى الدراسات، كان الأشخاص الذين تعرضوا لفيروس البرد أقل عرضة للإصابة بالمرض إذا كان لديهم ستة علاقات اجتماعية على الأقل (أب، زوج/زوجة، صديق، فرد من العائلة، زميل عمل، أو عضو في ناد)، مقارنة بمن لديهم ثلاثة علاقات أو أقل، وأظهرت دراسة حول التطعيم ضد كوفيد-19 استجابات مناعية أضعف لدى الأشخاص الذين شعروا بالعزلة عن جيرانهم.
5-التدهور المعرفي والخرفأظهر تحليل نشر عام 2024 في مجلة Nature Mental Health، بقيادة باحثين من كلية الطب بجامعة ولاية فلوريدا، أن البالغين الذين يعانون من الوحدة لديهم خطر أكبر بنسبة 31% للإصابة بالخرف.
6-الاكتئاب والقلق
تشير الأبحاث إلى أن وجود شخص يمكن التحدث إليه والوثوق به قد يقي من الاكتئاب أحيانا، حتى لدى الأشخاص الأكثر عرضة للخطر، كما أن التواصل الاجتماعي قد يقلل من خطر الانتحار، وخاصة بين الرجال، بالإضافة إلى أنه كلما زادت الوحدة والعزلة زاد الشعور بالاكتئاب.
الصحة والتغذية
مخاطر خفية.. كيف تؤثر العصائر الجاهزة على صحة الجهاز الهضمي؟
يرتبط تناول عصائر الفواكه في أذهان معظم الناس بفكرة التغذية الصحية، لكن هذه الصورة لا تنطبق بالضرورة على جميع الأنواع، فبينما تحتفظ العصائر الطازجة بقيمتها الغذائية، تحمل العصائر المعبأة مخاطر صحية قد لا ينتبه لها المستهلكون.
ووفقا لموقع Gazeta.Ru، حذرت الدكتورة أنجيلا تولماسوفا، أخصائية الغدد الصماء، من الاعتماد على العصائر الجاهزة، مؤكدة أن معظمها يفتقر إلى الفيتامينات الأساسية، رغم قدرتها على البقاء صالحة للاستهلاك لأشهر طويلة.
وأوضحت أن عمليات التصنيع التي تعتمد على درجات حرارة مرتفعة بهدف إطالة مدة الصلاحية تؤدي إلى تدمير الفيتامينات الطبيعية الموجودة في الفاكهة، وهو ما يخدم الشركات المصنعة أكثر مما يفيد صحة المستهلك.
وأضافت أن العصائر المعبأة غالبا ما تحتوي على مركبات كيميائية تستخدم لتحسين الطعم أو إزالة الروائح غير المرغوب فيها، مثل مادة “الباتولين”، ما قد يشير إلى استخدام مواد خام منخفضة الجودة، مشيرة إلى أن بعض هذه المركبات قد تحمل تأثيرات سامة على المدى الطويل.
ورغم أن بعض المنتجات تروج لنفسها بعبارة “خال من المواد الحافظة”، إلا أن الطبيبة أكدت أن هذه العصائر تخضع لعمليات نزع الأكسجين، وهو إجراء يؤثر سلبا على جودة الفواكه والخضروات المستخدمة، وقد يحمل مخاطر صحية غير مباشرة.
وأشارت تولماسوفا إلى أن الطعم الحلو المميز للعصائر الطازجة يتم تعويضه في المنتجات المعبأة بإضافة السكر والنكهات الصناعية، وهي مكونات تفرض عبئا إضافيا على الكلى، وتؤثر في كفاءتها الوظيفية.
كما نبهت إلى أن كثرة الإضافات الصناعية، مثل المواد الحافظة والمنكهات، قد تؤثر في أجهزة حيوية بالجسم، من بينها الجهاز التناسلي لدى الرجال والنساء، ما قد يؤدي إلى تراجع الخصوبة والرغبة الجنسية.
ولفتت إلى أن السكر المضاف يرفع من السعرات الحرارية للعصائر المعبأة، ما يزيد خطر السمنة، ويضاعف احتمالات الإصابة بأمراض القلب والسكري، فضلا عن كونه بيئة خصبة لنمو الكائنات الدقيقة المسببة لاضطرابات الجهاز الهضمي.
واختتمت الطبيبة تحذيرها بالإشارة إلى أن العصائر الجاهزة تحتوي على كربوهيدرات بسيطة ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة، في مقابل غياب شبه تام للألياف الغذائية، ما يقلل من فوائدها الصحية مقارنة بالعصائر الطازجة.
هل تؤثر العصائر الجاهزة على صحة الجهاز الهضمي؟
دراسة تحذر: عصير الفاكهة ليس صحيًا كما تعتقدين
الصحة والتغذية
لن تتوقع فوائده.. نوع خضار يذيب الدهون ويخفض الكوليسترول الضار
في ظل ارتفاع معدلات الإصابة بالسمنة وأمراض القلب، يبحث الكثيرون عن حلول طبيعية تساعد في تحسين الصحة دون اللجوء إلى الأدوية بشكل دائم.
ومن بين هذه الخضروات يبرز البروكلي كواحد من أشهر الأطعمة الصحية التي ينصح بها الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية والرياضية، لما يحتويه من عناصر غذائية قوية تساعد في حماية القلب وتحسين عملية التمثيل الغذائي.
وأضاف القيعي لمصراوي، أن البروكلي يُعرف بإنه من الخضراوات الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، ويحتوي على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة التي تساهم في حماية الجسم من الأمراض المزمنة.
وتابع أن البروكلي يتميز بانخفاض سعراته الحرارية، مما يجعله أفضل خيارا لإنقاص الوزن الزائد في وقت قصير.
كيف يساعد البروكلي على خفض الكوليسترول؟
وبحسب القيعي، يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان، ويساعد على:
– تقليل امتصاص الدهون داخل الأمعاء
– التخلص من الكوليسترول الضار (LDL)
– تحسين صحة الشرايين
– تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين
وأردف: “يساعد البروكلي على دعم وظائف الكبد، وهو العضو المسؤول عن تنظيم مستويات الدهون في الجسم، ويقلل الدهون ويحسن حرق السعرات”.
5 خضروات مليئة بفيتامين سي تقوي المناعة وتحافظ على الصحة
خضروات تعزز نشاطك اليومي.. 5 أنواع احرص عليها
-
الصحة والتغذية5 أشهر منذلصحة أفضل.. هل يجب أن تختار التفاح أم البرتقال ضمن نظامك الغذائي اليومي؟
-
الصحة والتغذية5 أشهر منذابدأ بها يومك .. مشروبات تخفض ضغط الدم المرتفع
-
الصحة والتغذية4 أشهر منذسائحة أمريكية تعبر عن دهشتها من كفاءة الخدمات الطبية في مصر
-
الصحة والتغذية4 أشهر منذطريقة جديدة قد تطيل حياة مرضى سرطان الكبد المتقدم
-
الصحة والتغذية4 أشهر منذتوقف عن الإفراط.. البروتين الزائد يصيبك بهذه الأمراض
-
الصحة والتغذية4 أشهر منذليس مجرد زكام.. 12 علامة حاسمة تخبرك بإصابتك بكورونا
-
الصحة والتغذية4 أشهر منذ5 مشروبات صباحية تخفض ضغط الدم- تناولها فورا
-
الصحة والتغذية4 أشهر منذوداعاً لارتفاع الضغط.. ملح جديد بتركيبة البوتاسيوم يعيد التوازن لجسمك
