ماذا يحدث لفوائد اللبن عند غليه أكثر من مرة؟.. اكتشف الحقيقة

لايف ستايل Admin سبتمبر 15, 2024

ماذا يحدث لفوائد اللبن عند غليه أكثر من مرة؟.. اكتشف الحقيقة

تُوضح الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة ورئيس قسم التغذية الحيوية بمستشفى جامعة القاهرة، أن تسخين اللبن المتكرر يفقده العديد من فوائده الغذائية مثل الكالسيوم والحديد وفيتامين د. تنصح بعدم تسخين اللبن أكثر من مرة ومدة التسخين ينبغي ألا تتجاوز خمس دقائق. تشدد على غلي الكمية المطلوبة فقط للحفاظ على قيمتها الغذائية وتخزين اللبن بشكل صحيح في إناء محكم الإغلاق في الثلاجة. كما أشارت إلى أن ترك اللبن ليغلي ثم يبرد لأكثر من يوم لا يؤثر على قيمته الغذائية، لكن يجب الحذر من الإفراط في الغلي لتجنب فقد العناصر الغذائية الأساسية.

من منا لا يفضل غلي اللبن يوميًا، دون معرفة المدة المناسبة للغلي وعدد مرات التسخين، وهو ما يترتب عليه في الكثير من الأحيان فقدان القيمة الغذائية.

وتعليقًا على ذلك، تقول الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة ورئيس قسم التغذية الحيوية بمستشفى جامعة القاهرة، إن تسخين اللبن أكثر من مرة يفقده العديد من فوائده الصحية، مثل الكالسيوم والحديد وفيتامين د.

وأضافت “عبد الوهاب” في تصريح خاص لـ”مصراوي” أنه لا ينبغي تسخين اللبن أكثر من مرة لتفادي فقدان فوائده الغذائية المفيدة لصحة الجسم، مشيرة إلى أن مدة التسخين يجب ألا تتجاوز خمس دقائق.

وأشارت إلى ضرورة غلي الكمية التي سيتم تناولها فقط لتجنب فقدان القيمة الغذائية لبقية الحليب، مؤكدة أن ترك اللبن يغلي ثم يبرد لأكثر من يوم لا يؤثر على قيمته الغذائية.

وقدمت عدة نصائح للحفاظ على القيمة الغذائية للبن:

– غلي اللبن مرة واحدة فقط لقتل الجراثيم وتطهيره.

– تخزين اللبن بشكل صحيح، أي غليه، ثم تركه ليبرد، ثم وضعه في إناء محكم الغلق وتخزينه في الثلاجة.

واختتمت بقولها: “كلما زادت عدد مرات الغلي، زادت كمية العناصر الغذائية المفقودة.”